Inchi ഇഞ്ചി

ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ

ദക്ഷിണേഷ്യയിൽ ആരംഭിച്ച ഇഞ്ചി കൃഷി പിന്നീട് കിഴക്കൻ ആഫ്രിക്കയിലേക്കും കരീബിയനിലേക്കും വ്യാപിച്ചു.
മഞ്ഞ പൂക്കളായി വിരിയുന്ന വെള്ളയും പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള പൂമൊട്ടുകളും ഇഞ്ചി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ചെടിയുടെ സൗന്ദര്യാത്മക ആകർഷണവും ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിനാലും, ഇഞ്ചി പലപ്പോഴും ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ വീടുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ലാൻഡ്സ്കേപ്പിംഗായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു മീറ്റർ (3 മുതൽ 4 അടി വരെ) ഉയരമുള്ള, വാർഷിക ഇലകളുള്ള ഒരു വറ്റാത്ത ഞാങ്ങണ പോലെയുള്ള ചെടിയാണിത്. പരമ്പരാഗതമായി, തണ്ട് ഉണങ്ങുമ്പോൾ റൈസോം ശേഖരിക്കപ്പെടുന്നു; അതിനെ നശിപ്പിക്കാനും മുളയ്ക്കുന്നത് തടയാനും അത് ഉടൻ ചുട്ടുകളയുകയോ കഴുകുകയോ ചുരണ്ടുകയോ ചെയ്യുന്നു.
ഇഞ്ചി ചൂടുള്ളതും മണമുള്ളതുമായ അടുക്കള മസാല ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഇളം ഇഞ്ചി റൈസോമുകൾ ചീഞ്ഞതും മാംസളമായതും വളരെ മൃദുവായ രുചിയുമാണ്. അവ പലപ്പോഴും വിനാഗിരിയിലോ ഷെറിയിലോ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി അച്ചാറിടുന്നു അല്ലെങ്കിൽ പല വിഭവങ്ങളിലും ഒരു ചേരുവയായി പാകം ചെയ്യുന്നു. ഇഞ്ചി ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ അവ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം, അതിൽ പലപ്പോഴും തേൻ ചേർക്കുന്നു; അരിഞ്ഞ ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ പഴങ്ങളും ചേർക്കാം. 1740 മുതൽ വാണിജ്യപരമായി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഇഞ്ചി മിഠായി അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി വൈൻ ആയും ഉണ്ടാക്കാം.
മുതിർന്ന ഇഞ്ചി റൈസോമുകൾ നാരുകളുള്ളതും ഏതാണ്ട് ഉണങ്ങിയതുമാണ്. പഴയ ഇഞ്ചി വേരുകളിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ് അത്യധികം വീര്യമുള്ളതും പലപ്പോഴും ഇന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ചൈനീസ്, കൊറിയൻ, ജാപ്പനീസ്, പല ദക്ഷിണേഷ്യൻ പാചകരീതികളിലും സീഫുഡ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ മാംസം, വെജിറ്റേറിയൻ പാചകരീതികൾ തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.
ഇഞ്ചി ഒരു ഉപയോഗപ്രദമായ ഭക്ഷണ സംരക്ഷകനായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു
പുതിയ ഇഞ്ചി 6 മുതൽ 1 വരെ അനുപാതത്തിൽ ഇഞ്ചിക്ക് പകരം വയ്ക്കാം, എന്നിരുന്നാലും പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഇഞ്ചിയുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. പൊടിച്ച ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി റൂട്ട് സാധാരണയായി ജിഞ്ചർബ്രെഡ്, കുക്കികൾ, പടക്കം, കേക്കുകൾ, ജിഞ്ചർ ഏൽ, ജിഞ്ചർ ബിയർ തുടങ്ങിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് സുഗന്ധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കാൻഡിഡ് ഇഞ്ചി, അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്ത ഇഞ്ചി, മൃദുവായതുവരെ പഞ്ചസാരയിൽ പാകം ചെയ്ത വേരാണ്, ഇത് ഒരുതരം മിഠായിയാണ്.
പുതിയ ഇഞ്ചി കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തൊലികളഞ്ഞേക്കാം. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, ഇഞ്ചി ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുകയും ഫ്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുകയും ചെയ്യാം.
ഇഞ്ചി ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ ഉണക്കുമ്പോൾ അതിനെ (ചുക്കു) ഉണക്ക ഇഞ്ചി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ടോക്സിക്കോളജിയിലെ മിക്ക മരുന്നുകളിലും ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ഇന്ത്യൻ ക്രെയ്റ്റിൻ്റെ വിഷത്തിൻ്റെ ചികിത്സയ്ക്കുള്ള ഒരു പ്രധാന മരുന്നാണിത്.